مذاقات

كان ليوناردو دا فينشي صاحب «المونوليزا» مهتما بالكثير من الحقول والمعارف والفنون، وقد ترك وراءه قدرا كافيا من الآثار والمخطوطات والملاحظات والرسوم الخاصة بهذه الحقول والمعارف باستثناء حقل واحد الا وهو حقل الطعام والمطبخ وعالمهما الواسع. فعندما تعرف به الموسوعات بشكل عام تقول :بأنه عالم حساب ومهندس ومخترع

تعد البطاطس من أكثر الخضراوات شهرة لدى جميع شعوب العالم، وذاع صيتها تاريخيا مع مطلع القرن العشرين، فعرفها الصغار قبل الكبار بتناولها على شكل أصابع أو رقائق الشيبس Potato Chips، وأصل تلك الرقائق عبارة عن بطاطس غير شمعية تمتاز باحتوائها على نسبة عالية من النشويات وقلة المحتوى من السكر، مما يؤدي إلى نضج

عندما تطأ قدماك المكان تقودك الرائحة الزكية والمنظر الشهي، وتحتار من أية زاوية تبدأ، فهل تيمم وجهك شطر المأكولات الهندية المعروضة، أم تبدأها بالتعرف على ما تعرضه الشركات الإنجليزية من أطايب البحريات، أكثر من سبعين دولة من جميع أنحاء العالم شاركت هذه السنة في معرض جلف فوود 2008 للمأكولات والمشروبات وخدمات

اعلن دليل ميشلان ان طوكيو هي المدينة الاولى في العالم من حيث الطعام. ويوضح يوم العمل الذي يمتد 19 ساعة في حياة الطاهي الياباني ايشيرو اوزاكي ذلك التميز. فقد استيقظ اوزاكي في يوم الخميس الساعة الخامسة والنصف صباحا وبدأ عمله باستخدام الهاتف، بحثا عن سلحفاة حية وسرطان بحر. ولم يكن قد عاد لزوجته وابنته

* أزمة الزبدة ومشتقات الحليب * يعاني العالم حاليا من شح في محصول مشتقات الحليب والزبدة وزيادة اسعار المتوفر منها بشكل ملحوظ، ففي الاونة الاخيرة اصبح الحصول على كميات كبيرة من الزبدة على سبيل المثال من المستحيلات مما دعا بكثيرين الى استبدال الزبدة الحقيقية كاملة الدسم بتلك المصنعة من السويا. ويعاني

«البريوات» من المقبلات اللذيذة والشهية في المطبخ المغربي، وبسبب ذلك اكتسبت شهرة واسعة حتى خارج الحدود، فهي مميزة بشكلها أولا ثم مذاقها، فمنظر تلك المثلثات الذهبية التي تخفي بداخلها حشوات متنوعة، لا تقاوم، وتغري باكتشاف وتذوق ما بداخلها من مواد ونكهات. و«البريوات» بالعامية المغربية، تصغير لكلمة «برا»

* طبخ للأصدقاء * «ريليش» Relish كتاب فكرته جديدة، يرتكز على تقديم وصفات سريعة مخصصة للاصدقاء، وهو مناسب لذوي الذوق الرفيع. تقول مؤلفة الكتاب، جوانا واينبرغ، التي بدأت الطبخ منذ ان كانت تلميذة في المدرسة الثانوية إن كتابها موجه لمن يحب الطبخ والناس. * طعامك من الحديقة * يقدم كتاب «الحديقة»

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث إننا نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * آلة «اسبريسو»